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Das Start-Up Tsenso hat eine Lösung entwickelt, die eine lückenlose Temperaturüberwachung von Produkten erlaubt – vom Erzeuger bis in den Handel. Fresh Index heißt die Cloud-Lösung, mit der sich die Kühlkette zuverlässig überwachen lässt. Die Daten aktualisieren sich, sobald sich die Temperaturbedingungen ändern. Der Index zeigt an, wie frisch und verzehrfähig ein Produkt noch ist. Lebensmittelabfälle werden so reduziert, da Produkte nicht mehr nur nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum bewertet werden, sondern auch nach der Echtzeit-Haltbarkeit. Laut aktueller Studien werden alleine in der EU jährlich Lebensmittel im Wert von 143 Milliarden Euro entsorgt.
Mit seiner Idee setzte sich Tsenso unter mehr als 600 Bewerbern aus sieben Ländern im Metro Accelerator-Programm 2016 durch. Gemeinsam mit Metro Cash & Carry Deutschland errechnet Tsenso am Beispiel von Schweinefleisch die Frische eines Lebensmittels. Basis sind die Hygienedaten der Hersteller und die tatsächlich gemessenen Lagerbedingungen. Dabei werden alle qualitätsrelevanten Daten entlang der gesamten Lebensmittel-Lieferkette vom Produzenten über den Händler bis hin zum Konsumenten berücksichtigt. Der so ermittelte Fresh Index lässt sich per App auslesen und digital anzeigen, etwa auf digitalen
Preisschildern im Kühlregal oder im Online-Lebensmittel-Shop.
Testphase im Herbst 2018, Konzepte kommen 2019
Nach der Grundlagenentwicklung und den ersten Konzeptstudien wird nun die Umsetzung des Fresh Index bis Ende 2019 in drei Projektschritten durchgeführt und im industriellen Umfeld getestet. Zunächst wurde ein Konzept zur Effizienzsteigerung in der Lieferkette und zur besseren Nutzung der Haltbarkeit von Lebensmitteln entwickelt. Im zweiten Schritt erforscht Tsenso, wie bestehende internationale Standards erweitert werden können, um die tatsächlichen Daten einzelner Wareneinheiten zu jedem Zeitpunkt entlang der Lieferkette abfragen zu können.
Wie viele Tage ein sicherer Verzehr von Lebensmitteln über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus zuverlässig möglich ist, kann im Detail erst während der Praxistests ermittelt werden. Diese starten Tsenso und Metro Cash & Carry Deutschland gemeinsam mit den Projektpartnern im Herbst 2018. Nach erfolgter Testphase und Auswertung des Fresh Index wird über die Implementierung und Ausweitung auf weitere Produkte Ende 2019 entschieden.
