Fisch aus Aquakulturen gilt mit Wachstumsraten von jährlich zehn Prozent als der am schnellsten wachsende Bereich der Lebensmittelproduktion. Da ist Vielfalt angesagt. Wer auf Flunder steht, darf sich vielleicht bald auf Neues in der Fischtheke freuen. Denn das im Juli gestartete Forschungsprojekt FLAVOuR will testen, ob sich die asiatischen Arten Sternflunder und Japanische Flunder in deutschen Aquakulturen züchten lassen.
News Der Geschmack von Flunder
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