Die in Meeder bei Coburg ansässigen Milchwerke Oberfranken West produzierten bereits vorher 37.500 t eines breiten Sortiments an hochwertigem Weich-, Hart- und Schmelzkäse, der ausschließlich mit Speisesalz haltbar gemacht wird. Die Naturkäseprodukte werden mit mikrobiologischem Lab zur Fermentation der Rohmilch hergestellt. Um die Produktion zu steigern, installierte die Molkerei einen neuen 360.000-l-Tank.
Mit dem Ziel, durch ein energieeffizienteres Rührwerk Kosteneinsparungen zu realisieren, entschied sich die Molkerei zudem auf Empfehlung ihres langjährigen Lieferanten und Alfa-Laval-Vertriebspartners Euroflow zur Erprobung eines neuartigen Rührwerks: Um Energieeffizienz, Hygiene und Lebensmittelsicherheit zu testen, installierten die Milchwerke Oberfranken West ein ALS-Rührwerk von Alfa Laval, das nur 4 kW elektrische Leistung verbraucht anstelle eines herkömmlichen Rührwerks mit 18-kW-Verbrauch.
Zuverlässig hochwertige, hygienische Produktion
Die Molkerei begann den Test des Rührwerks mit einem Volumen von 100.000 l Milch in ihrem neu installierten Tank. Im weiteren Verlauf wurde die Füllmenge kontinuierlich auf 150.000 l und dann auf die volle Tankkapazität von 360.000 l erhöht. Jede Stunde wurden Proben entnommen, um die Qualität der Milch zu überprüfen. Bei der Überwachung der Inhaltsstoffe der Milch zeigten sich keine Veränderungen in der Produktionslinie für den Käse und bei der Herstellung des Produkts.
Als weiterer Test wurde die standardisierte, nicht homogenisierte Milch einen Tag lang im Tank stehen gelassen, um zu sehen, ob es mit dem neuen Rührwerk Unterschiede bei der Verarbeitung der Rohmilch gebe. Das Ergebnis: Das Testrührwerk funktionierte während des gesamten Prozesses reibungslos. Nach der dreimonatigen Testphase bestellten die Milchwerke Oberfranken West elf neue, energieeffiziente ALS-Rührwerke von Alfa Laval, um die bisher eingesetzten konventionellen Rührwerke in den anderen Tanks zu ersetzen.
Energieeinsparungen bis zu 80 Prozent
Der Austausch der intakten, konventionellen Rührwerke war wohlüberlegt und bedurfte guter Gründe, denn die Umrüstung eines 220.000-l-Milchtanks mit einem 11- bis 15-kW-Rührwerk auf ein 2,2-kW-Rührwerk ist ein enormes Unterfangen. Zu den wichtigsten Gründen für eine Molkerei, bestehende Anlagen nachzurüsten, gehört jedoch die Aussicht auf erhebliche Energieeinsparungen: Die EnSaFoil-Rührflügel der ALS-Rührwerke verfügen über eine spezielle Geometrie und benötigen daher weniger Energie als herkömmliche Rührwerke. Der Energieverbrauch kann um bis zu 80 Prozent gesenkt werden, was zu einer erheblichen Reduzierung der Treibhausgasemissionen führt und dem Klimaschutz dient.
„Die innovative Rührflügelkonstruktion sorgt für eine besonders hohe Pumpleistung und verbraucht gleichzeitig deutlich weniger Energie als herkömmliche Rührwerke“, fasst Marcus Schmidt, Inhaber von Euroflow, zusammen. „Zudem ermöglichen die Rührflügel eine äußerst schonende Förderung der Milch, um die Membranen der Milchfettglobuli nicht durch eine hohe Scherbeanspruchung zu beschädigen.“ Ein weiteres Plus: Alfa-Laval-Rührwerke können exakt an die Bedürfnisse der Anlage angepasst und von oben, unten oder von der Seite installiert werden, wie es bei den Milchwerken Oberfranken der Fall ist.
Ohne Innovation kein Fortschritt
Die Milchwerke Oberfranken West gehen davon aus, dass sich das Strömungsverhalten und die schonende Behandlung der Milch durch die ALS-Rührwerke von Alfa Laval positiv auf das Endprodukt ausgewirkt haben. Anschließend an den erfolgreichen Rührwerke-Retrofit denkt die Molkerei über weitere Energiesparprojekte nach. So lassen sich die großen Molkereipumpen durch energieeffizientere Systeme mit höherem elektrischem Wirkungsgrad ersetzen. In einigen Fällen könnte die elektrische Leistung von Molkereipumpen und -motoren bei gleicher hydraulischer Leistung von 15 kW auf 11 kW reduziert werden.
