Das Seminar, das Ende September und Anfang Oktober in Stuttgart stattfand, wurde vorwiegend von Fachpersonal aus den Bereichen Produktion und Produktentwicklung in Nahrungsmittelunternehmen, besucht. Begleitet wurde die Veranstaltung durch Fachbeiträge von Coperion, Coperion K-Tron, dem DIL sowie von Gastreferenten der Technischen Universität Berlin und der Vibra Maschinenfabrik Schultheis. Neben den Fachvorträgen wurden auch Projekte und Forschungsergebnisse von wissenschaftlichen Instituten präsentiert.
Die Referenten gingen in ihren Vorträgen auf die Maschinentechnik der Extruder und auch auf die technologischen Aspekte und Verfahren der Lebensmittelextrusion ein. Beginnend mit den Grundlagen der Extrusion wurden anschließend detailliert Aufbau und Funktion eines Doppelschneckenextruders am Beispiel eines Zweiwelligen Schneckenkneters ZSK von Coperion aufgezeigt. Neben dem ZSK mit Seitenbeschickung ZS-B und Granulierung ZGF wurden gravimetrische Dosierungen von Coperion K-Tron ebenso beleuchtet wie die Trocknungstechnik am Beispiel der Ausrüstungen der Vibra Maschinenfabrik Schultheis.
Neben den theoretischen Fachbeiträgen gab es auch Praxiseinheiten an zwei ZSK-Extrudern (ZSK 27 MEGAvolume PLUS mit 27 mm Schneckendurchmesser und ZSK 43 MEGAvolume mit 43 mm Schneckendurchmesser), mit denen Versuche vorgeführt wurden, welche zuvor im Theoretischen besprochen wurden. Abgerundet wurde das Seminar durch eine umfangreiche Schau von knapp hundert verschiedenen Produktmustern aus allen Bereichen der Lebensmittelindustrie und die Verkostung zubereiteter verschiedener „High Moisture Meat Analogue“-Endprodukte.
