Die Sugarplex SX ist eine neue Lösung für die industrielle Zuckerkonditionierung, die durch eine integrierte Konditonierung Abhilfe bei der industriellen Vermahlung von Puderzucker schafft. „Durch gezielte Regelung der Atmosphäre innerhalb der Mühle wird die Rekristallisationszeit verkürzt und ein vollständig rekristallisierter Puderzucker aus der Mühle ausgetragen“, erklärt Dr. Ergün Altin, Senior R&D Manager bei Hosokawa Alpine. „Dies spart bisher notwendige, nachgelagerte Verfahrensschritte.“
Lagerstabiler Zucker ohne Zusatzstoffe
Während des Mahlprozesses schafft die Sugarplex SX eine konditionierte Umgebungsatmosphäre in ihrem Inneren. Der definierte Feuchtegehalt dieser Atmosphäre begünstigt die Rekristallisation des frisch gemahlenen Puderzuckers. Hierdurch wird das Kristall bereits in der Mühle stabilisiert und somit einer frühzeitigen, spontanen Verblockung während der Lagerung vorgebeugt.
Herkömmlicherweise werden Zusatzstoffe wie Stärke oder Phosphate in der Produktion zugeführt, um die Feuchtigkeit im Zucker zu binden und Verblockung zu vermeiden. In der Sugarplex SX soll das ebenso hinfällig werden wie zusätzliche Prozessschritte. Mit ihr entsteht laut Hersteller ein kontinuierlicher Betrieb ohne einen nachgelagerten Konditionierungsschritt, was Platz und Kosten spart und ein Endprodukt hervorbringt, das lagerstabil und frei von Zusatzstoffen ist.
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