Metallsuchtechnik für den Markenschutz Gegen böse Überraschungen in der Schokolade

Ritter Sport produziert in seinem Werk im schwäbischen Waldenbuch täglich rund 3 Millionen Schokoladentafeln in über 30 Geschmacksrichtungen. Um sicherzustellen, dass ausschließlich einwandfreie Produkte in den Handel gelangen, ist das Familienunternehmen nach IFS Food (International Featured Standard) und BRC (British Retail Consortium) auf höchster Stufe zertifiziert und setzt in der Produktion auf ein ganzheitliches Qualitätsmanagement nach strengen Standards.

Metall gehört nicht zur Schokoladenrezeptur

Zu den wichtigsten Schritten in der Qualitätssicherung gehört es, die Schokoladentafeln vor der Verpackung auf eventuelle Verunreinigungen zu untersuchen.

Auch während des Conchierens – so nennt man die letzte Verarbeitungsstufe, bei der die flüssige Schokolade durch langes und behutsames Umwälzen geschmeidig gemacht wird – kann es durch Abrieb der Rührwerke zu metallischen Verunreinigungen kommen. Um diese zuverlässig aufzuspüren und die schadhaften Produkte aus dem Prozess zu entfernen, setzt Ritter Sport in Waldenbuch fünf Metallsuchsysteme der Profile Serie von Mettler-Toledo Safeline ein.

Auch kleinste Metallkrümel sicher erkennen

Nach dem Conchieren wird die Schokolade in Form gegossen, gekühlt und aus der Form gerüttelt. Anschließend durchlaufen die fertigen, aber unverpackten Tafeln auf breiten Transportbändern die Metallsuchgeräte.

Da die Form, Größe und Lage der Metallspäne und Metallsplitter sehr stark variieren kann, entschied sich Ritter Sport für Profile Systeme mit sehr hoher Erkennungsempfindlichkeit. Basierend auf der Ultra-Hochfrequenztechnologie von Mettler-Toledo erkennen die Systeme selbst kleinste Eisen- und Nicht-Eisen-Fragmente sowie Edelstahlverunreinigungen unabhängig von ihrer Form.

Passgenaue Überwachung

Die Metallsuchgeräte wurden passgenau in die Produktionsumgebung in Waldenbuch integriert. Ihr Durchlass ist exakt an die jeweilige Linie angepasst und die flachen Tafeln angepasst. Dadurch bleibt das elektromagnetische Feld, das die Metallfremdkörper aufspürt, gleichmäßig empfindlich ist.

Auch die Betriebsfrequenz der Geräte lässt sich je nach zu untersuchendem Produkt individuell einstellen. Bei einer zu niedrigen Frequenz könnte eine Metallverunreinigung unerkannt bleiben. Wäre sie zu hoch, misst das Gerät unter Umständen zu empfindlich. Das führt zu einer hohen Zahl an Fehlausschleusungen und zu schnellem Verschleiß.

Kakao oder Metall?

Ein Feature der Profile Systeme war für den Einsatz bei Ritter Sport besonders wichtig: die Möglichkeit, den sogenannten Produkteffekt automatisch zu unterdrücken. Manche Sorten – etwa Ritter Sport Edel-Bitter – enthalten einen so hohen Kakaoanteil, dass ihr Analysesignal sehr nahe an dem eines metallischen Fremdkörpers liegt. Dies führt zur Ausschleusung fehlerloser Waren und verursacht damit hohe Kosten.

Die Profile Systeme von Mettler-Toledo Safeline sind in der Lage, den Produkteffekt mit Hilfe des speziell dafür hinterlegten OVNC-Softwarealgorithmus aus dem Signal herauszurechnen.

Metall erkannt - Metall gebannt

Für eine effiziente Integration wurden die neuen Metallsuchgeräte direkt an die vorhandenen Transportbänder und Ausschleuskomponenten bei Ritter Sport angebunden. Wird in einem Produkt eine Verunreinigung erkannt, aktiviert das Profile System automatisch den Ausschleusmechanismus mit Rückzugskante. Die Auslaufrolle am Bandende wird kurz zurückbewegt, wodurch eine Lücke in der Transportstrecke entsteht. Die aussortierte Schokolade fällt auf ein quer zur Transportrichtung angeordnetes Abtransportband und wird sicher aus dem Produktionsprozess entfernt.

Mit wenigen Fingertipps von Weiße Voll-Nuss auf Knusperkeks

Nachdem jede der fünf Linien täglich sechs bis sieben unterschiedliche Geschmacksrichtungen produziert, müssen die Mitarbeiter an den Inspektionssystemen jeden Tag eine Vielzahl von Artikelwechseln initiieren. Was aufwändig klingt, erfordert in der Praxis jeweils aber nur einige Fingertipps, da alle der über 30 Schokoladensorten im Artikelspeicher der Profile Systeme hinterlegt sind.

Zudem erfolgt die Steuerung der Geräte erfolgt komfortabel über einen großen Vollfarb-Touchscreen. Die vertraute grafische Benutzeroberfläche ist auch für Nichttechniker auf Anhieb verständlich und beschleunigt die Bedienung, was die Produktion wiederum effizienter macht.

Um Ritter Sport beim Management der Produktionsprozesse zu unterstützen, sind die Metallsuchgeräte der Profile Serie nahtlos in die IT des Herstellers integriert und an das zentrale ERP-System angebunden. Auf diese Weise kann die Produktionsleitung die Daten der fünf Metallsuchsysteme jederzeit einsehen und statistisch auswerten.